Djansang (AKPI)

Le Djansang ou Akpi est le fruit de l’arbre tropical Ricinodendron Heudelotii. Il s’agit de graines oléagineuses, qui sont utilisées en cuisine comme épaississant des sauces et exhausseur de goût.
Ingrédient clé dans la cuisine africaine, le djansang est riche en protéines, phosphore, et potassium. Il procure à vos préparations une saveur exceptionnelle.

Conseils d’utilisation :

Torréfier et réduire en poudre ou pâte les graines d’Akpi avant de les incorporer à vos préparations.
En Côte d’Ivoire, il est utilisé pour la préparation des sauces gnangnans et sauces AKPI.
Au Cameroun, c’est l’ingrédient clé pour le ‘’poisson braisé’’, les bouillons et le ‘’pèpè soup’’.